Clasificación del helado

Según software y dureza

Gelato: El helado duro tiene una tasa de expansión del 80% -100% y se endurece para facilitar su envasado y transporte. Creado por italianos, se procesa principalmente en fábricas, se congela y se vende en tiendas, por lo que se puede ver por su apariencia que es relativamente duro y las partículas de hielo en su interior son relativamente gruesas.

Helado blando (helado americano): El helado blando no sufre endurecimiento durante su producción y tiene una tasa de expansión del 30% -60%. Por lo general, se puede elaborar y vender en el lugar utilizando una máquina para fabricar helados. Por lo general, un helado blando contiene aproximadamente 1,6 veces más nutrientes que un volumen equivalente de helado duro; el helado blando sin endurecer también será más suave y fragante. El helado blando fue inventado por J. Lyons and Co. en la década de 1930 en Inglaterra. La ex primera ministra británica Margaret Thatcher, que trabajaba como farmacéutica en la empresa en ese momento, también participó en el desarrollo de emulsionantes para helado blando.

Según el material principal

·Helado de crema: un helado elaborado principalmente con "nata" como materia prima, con un sabor suave y agradable, pero también con los altos riesgos calóricos de la crema.

Helado de yogur: postre helado elaborado a partir de polvo o pasta de helado de "yogur" mediante una máquina para hacer helado de yogur. Rico en probióticos activos, ayuda a mejorar la inmunidad. Actualmente es muy popular en países europeos y americanos y ha comenzado a ser aceptado en China.

Helado de frutas y verduras: un helado suave elaborado combinando “leche fresca y salsa de frutas frescas”.

Sainte: Helado suave elaborado con la mezcla de varios ingredientes como leche, caramelos, zumo de fruta, mermelada, nata, etc. (algunas Saintes también llevan yema de huevo). Hay sabores como fresa, cereza, chocolate, melocotón, etc.

Según los ingredientes

Frutas: melón, fresa, plátano, mango, limón, naranja, manzana, cereza, arándano, kiwi, uva.

Verduras y plantas: vainilla, taro, matcha.

Frutos secos: cacahuetes, nueces, almendras.

Otros: chocolate, cacao, nata, yogur, galletas.